Ingredientes
250gr de espinacas
15 gr de mantequilla
100 ml de crema de leche
1/2 litro de bechamel
1/4 de taza de fondo blanco.
2 yemas de huevo.
Corbatines (pasta)
Queso parmesano
Aceite de oliva
Receta Estandar
Blanquear: Espinacas y cortar finamente
Derretir: la mantequilla en un wok
Saltear: Las espinacas por unos minutos.
Agregar: La crema de leche , la salsa bechamel, y por último el fondo blanco.
Temperar: 2 yemas de huevo y adicionarlas a la salsa
Rectificar : la sal .
Hervir: Corbatines en agua con sal y una cucharada de aceite de oliva.
Servir : Acompañado de pan de ajo , rosear queso parmesano.
Dato importante: El fondo blanco lo realizas con la carcaza del pollo, apio, zanahoria, cebolla puerro y laurel.
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