Huevos escalfados con salsa de tomates secos
Ligia Londoño
Estos huevos escalfados son estupendos para un desayuno diferente, están acompañados de tostadas, jamón serrano y la salsa de tomates secos.
Podemos escalfar en agua, leche, caldos o salsas ; estos deben estar a una temperatura menor del punto de ebullición.
En el caso de los huevos, si utilizamos agua debemos agregarle un toque de vinagre, y al introducir el huevo agitamos suavemente. El vinagre es para conservar la forma del huevo y para mantener sus proteínas unidas y ayuda a la rápida coagulación de las mismas.
Los alimentos más indicados para el escalfado son los que tenien alto contenido de proteínas.
Cuando el huevo esté listo podemos retirarlo y darle una mejor forma antes de servilo en el plato.
Ligia Londoño
Estos huevos escalfados son estupendos para un desayuno diferente, están acompañados de tostadas, jamón serrano y la salsa de tomates secos.
Podemos escalfar en agua, leche, caldos o salsas ; estos deben estar a una temperatura menor del punto de ebullición.
En el caso de los huevos, si utilizamos agua debemos agregarle un toque de vinagre, y al introducir el huevo agitamos suavemente. El vinagre es para conservar la forma del huevo y para mantener sus proteínas unidas y ayuda a la rápida coagulación de las mismas.
Los alimentos más indicados para el escalfado son los que tenien alto contenido de proteínas.
Cuando el huevo esté listo podemos retirarlo y darle una mejor forma antes de servilo en el plato.
No hay comentarios:
Publicar un comentario