Mousse de Atún
Mousse ( espuma)
Son preparaciones suaves y de sabor delicado que se preparan con diversos ingredientes mezclados con crema batida y /o claras batidas a punto de nieve.
Preparación etérea y ligera, dulce y salada.
De ingredientes batidos y mezclados ( crustáceos, pescado, aves, carnes)
Muchas veces se coloca dentro de un molde decorativo y se suele servir desmoldado frío o caliente.
El truquito para esto: Ponerle leche condensada o un plástico para poder desmoldar con facilidad.
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