La región pacífico está constituida por las tierras del Chocó, Valle del cauca, Popayán y las montañas de los Pastos al sur del territorio.
En esta región habitan descendientes de esclavos llevados por los españoles para la explotación miner y comunidades indígenas expulsadas de los valles interandinos.
En la mesa de la región abundan las carnes ahumadas, pces frescos, maricos, moluscos, crustáceos y frutas tropicales.
El aporte afro en la cocina es característico en todos los territorios
Pero también tienen inmigrantes chinos Japoneses,árabes e hindues.
Platos: Sancocho vallecaucano , tamal de pipián, Cangrejo azul, Cuscús, Pan de bono, tomates rellenos, carimañola.
Fruta clásica el Chontaduro.
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